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鮭のガーリックパン粉焼き

作り方

1. ボウルにオリーブ油以外のAを入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えてさらによく混ぜる。
2. 鮭はうろこを包丁でこそげ取り、水気をペーパータオルでふき、白ワインをからめる。トマトはヘタを取って横半分に切る。
3. 2の鮭の片面とトマトの断面に1をたっぷりとまぶし、手でしっかりと押さえる。
4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、3をパン粉の面を下にして入れ、5~6分焼く。上下を返してさらに4~5分焼く。グリーンリーフとともに器に盛り、レモンを添える。

分量（2人分）

• チリ産銀鮭(甘口・切身)・・・2切れ
• トマト・・・1個
• 白ワイン(または酒)・・・大さじ1
• 〔A〕にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
• 〔A〕パン粉・・・1/2カップ
• 〔A〕粉チーズ、パセリ(みじん切り)・・・各大さじ3
• 〔A〕オリーブ油・・・大さじ1
• オリーブ油・・・大さじ2
• グリーンリーフ(ちぎる)・・・適量
• レモン(半月切り)・・・2枚