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鮭と野菜の甘味噌炒め

作り方

1. 小鍋に万能甘みそだれの材料を合わせて弱めの中火にかけ、混ぜながら少しとろみが出るまで3分ほど煮る。
2. 鮭はひと口大に切る。なす、パプリカはひと口大の乱切りに、たまねぎは幅1cmのくし形切りにする。
3. フライパンに油を強めの中火で熱し、なすを 2〜3分炒め、ペーパータオルに取り出す。続いて鮭を並べ入れ、上下を返しながら2〜3分焼く。たまねぎとパプリカを加え、1分ほど炒め合わせる。
4. 1を大さじ2〜2と1/2加え、なすを戻し入れ、からめながら1分ほど炒める。

分量（2人分）

• 塩鮭（甘口）・・・2切れ
• なす・・・2本
• パプリカ（赤）・・・1/2個分
• たまねぎ・・・1/4個
• サラダ油・・・大さじ3
• 〔万能甘みそだれ〕酒・・・1/2カップ
• 〔万能甘みそだれ〕みそ・・・大さじ4
• 〔万能甘みそだれ〕三温糖（または砂糖）・・・大さじ2