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魚介のオイル蒸し

作り方

1. えびは尾とひと節を残して殻をむき、背側に切り込みを入れて背わたを取る。ほたて、にんにくとともにボウルに入れ、Aを混ぜてからめ、ラップをかけて冷蔵庫に1～2時間おく。
2. ズッキーニは幅5mmの輪切りに、たまねぎは幅1cmのくし形切りにする。
3. フライパンに1と2を入れて強めの中火にかけ、白ワインを回しかけてふたをし、2分蒸し焼きにする。サッと混ぜてミニトマトを加え、再びふたをして2分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、バゲットを添える。

分量（4人分）

• えび（殻付き）・・・8尾（200g）
• ボイルほたて・・・8個（200g）
• ズッキーニ・・・1/2本
• ミニトマト・・・8個
• たまねぎ・・・1/2個
• にんにく（薄切り）・・・2かけ分
• 〔Ａ〕オリーブ油・・・大さじ4
• 〔Ａ〕塩・・・小さじ1/3
• 〔Ａ〕こしょう・・・少々
• 白ワイン・・・大さじ2
• バゲット（食べやすく切る）・・・適量