おすすめレシピ

銀鮭ときのこのフライパンキッシュ

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、縦4等分に切る。食パンは十字に4等分に切り、手のひらで軽くつぶす。
2. 直径26㎝のフライパンにバターを中火で熱し、溶け始めたら鮭を皮目を下にして並べる。きのこを鮭にのせて2分焼き、ブロッコリーを加えて2分炒めて取り出す。
3. 2のフライパンをサッとふき、油を薄く塗る。パン10∼11切れをフライパンの縁に立てながら少しずつずらして並べ、残りを底に敷き詰める（重なってよい）。
4. ボウルにＡを入れてよく混ぜる。3のパンに卵液の半量をまんべんなく流し、2を加えて卵液の残りを具材にかける。ミニトマトをのせてチーズをちらし、10分以上おく。中火にかけて5～6分焼き、ふたをして弱火で10分蒸し焼きにする。火を止め、ふたを取って10分おいて落ち着かせる。※塩銀鮭の場合は、Aの塩は加えずに作ります。

分量（2∼3人分）

• 銀鮭（食塩不使用・骨とり切身、2㎝角に切る）・・・2切れ分
• えのきだけ（長さ3㎝に切る）・・・100g
• しめじ（小房に分ける）・・・100g
• ブロッコリー・・・80g
• ミニトマト（横半分に切る）・・・4個分
• ピザ用チーズ・・・60g
• 食パン（8枚切り）・・・4枚
• バター・・・30g
• サラダ油・・・適量
• [A]溶き卵・・・3個分
• [A]牛乳・・・1/4カップ
• [A]塩・・・小さじ2/3