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湯引きサーモン　薬味だれ

作り方

1. 細ねぎ、長ねぎは薄い小口切りにする。ボウルに[薬味だれ]の材料をすべて入れてよく混ぜる。
2. サーモンは長さを半分に切り、沸騰した湯で30～40秒ゆでる。1に加えてからめ、冷蔵庫に入れて20分漬ける。
3. 大根は薄い半月切りにし、器にずらして並べる。
4. 2のサーモンを取り出して幅1cmに切る。3の上にサーモンを盛り、2の[薬味だれ]をかける。

分量（2人分）

• 自然のあしあと。ノルウェー産 生アトランティックサーモン（刺身用さく）・・・250g
• 大根・・・150g
• [薬味だれ]細ねぎ・・・10本（50g）
• [薬味だれ]長ねぎ・・・1/2本
• [薬味だれ]しょうが（粗いみじん切り）・・・1かけ分
• [薬味だれ]しょうゆ・・・大さじ2
• [薬味だれ]ごま油・・・小さじ1
• [薬味だれ]ラー油・・・小さじ1/4