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ゆで塩銀鮭の冷製マリネ

作り方

1. 鮭は1切れを3つに切る。小鍋に600mlの湯を沸かし、鮭を入れて弱火で3分ほどゆで、火を止めてそのままおいてあら熱を取る。たまねぎ、パプリカは縦に細切りにし、にんじんはせん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1の野菜を広げて2分ほど焼き、さらに2分ほど炒める。Ａを加えて煮立たせたら、弱めの中火で水分が少なくなるまで1～2分煮る。
3. 1の鮭の水気をふき、保存容器に入れる。2を汁ごと加えて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。器にサラダ菜を敷き、上に盛る。

分量（2人分）

• チリ産塩銀鮭（甘口・切身）・・・2切れ
• たまねぎ・・・1/2個
• パプリカ（赤）・・・1/2個
• にんじん・・・1/2本
• オリーブ油・・・大さじ1
• [A]酢・・・大さじ5
• [A]砂糖・・・大さじ2
• [A]塩・・・小さじ1
• サラダ菜・・・適量