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しじみうどん

作り方

1. しじみはボウルなどに入れ、塩少々を加えた水をひたひたに注ぎ、30分ほどおいて砂出しをする。殻をこすり合わせるように水洗いする。
2. 鍋に1、Aを入れて煮立て、アクを取る。うどんを加え（凍ったままでOK。入れにくい時は電子レンジで3分ほど加熱する）、1～2分煮る。器に盛り、細ねぎをちらす。

分量（2人分）

• しじみ（殻付き）・・・200g
• 冷凍うどん・・・2玉
• 細ねぎ（小口切り）・・・4本分
• [A]にんにく（すりおろす）・・・小さじ1/3
• [A]水・・・3カップ
• [A]酒・・・1/3カップ
• [A]鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ1
• [A]塩・・・小さじ1/3
• [A]こしょう・・・少々