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さわらと春野菜の洋風煮びたし

作り方

1. 菜の花は塩少々を入れた湯で根元からゆでて冷水にとり、水気をしぼって3等分に切る。キャベツはちぎり、芯を薄くそぎ切りにする。たまねぎは幅2cmのくし形切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を取る。
2. さわらは4等分に切って塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、さわらを並べ、片面2～3分ずつ焼いて取り出す。
3. フライパンをサッとふいてAを入れ、煮立ったらたまねぎ、スナップエンドウを入れ、返しながら2分ほど煮る。キャベツを加え、混ぜながらしんなりするまで2分ほど煮る。菜の花を加え、さわらを戻し入れて温める。

分量（2人分）

• さわら（切身）・・・2切れ
• 菜の花・・・80g
• 春キャベツ・・・150g
• 新たまねぎ・・・1/4個
• スナップエンドウ・・・8本
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• [A]水・・・1カップ
• [A]コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
• [A]塩・・・小さじ1/4
• [A]こしょう・・・少々