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さばと野菜の中華あん

作り方

1. さばは3～4等分に切り、Aをかけて10分ほどおき、汁気をペーパータオルでふいて薄力粉をまぶす。パプリカは細切りにする。
2. フライパンに揚げ油を中温に熱し、さばを3分ほど揚げ、油をきって器に盛る。
3. フライパンの油を除き、しょうがを香りが立つまで炒め、パプリカを加えてサッと炒める。Bを加え、煮立ったらブロッコリー、いんげんを凍ったまま加え、火を少し弱めて混ぜながら1～2分煮る。
4. 材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

分量（2人分）

• さば（半身）・・・2枚
• パプリカ（黄）・・・1/2個
• ブロッコリー（冷凍）・・・60ｇ
• さやいんげん（冷凍）・・・60ｇ
• しょうが（みじん切り）・・・小1かけ分
• 〔A〕しょうが汁・・・小1かけ分
• 〔A〕しょうゆ、酒・・・各大さじ1
• 薄力粉、揚げ油・・・各適量
• 〔B〕水・・・1カップ
• 〔B〕オイスターソース・・・大さじ1/2
• 〔B〕砂糖、しょうゆ・・・各小さじ1
• 〔B〕鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ1/2
• 片栗粉、水・・・各小さじ1