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さばと野菜の中華あん

作り方

1. さばは3∼4等分に切り、Aをかけて10分ほどおき、汁気をペーパータオルでふいて薄力粉をまぶす。パプリカは細切りにする。
2. フライパンに揚げ油を中温に熱し、さばを3分ほど揚げ、油をきって器に盛る。
3. フライパンの油を除き、しょうがを香りが立つまで炒め、パプリカを加えてサッと炒める。Bを加え、煮立ったらブロッコリー、いんげんを凍ったまま加え、火を少し弱めて混ぜながら1∼2分煮る。
4. 材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

分量（2人分）

• さば(半身)・・・2枚
• パプリカ(黄)・・・1/2個
• ブロッコリー(冷凍)・・・60g
• さやいんげん(冷凍)・・・60g
• しょうが(みじん切り)・・・小1かけ分
• [A]しょうが汁・・・小1かけ分
• [A]しょうゆ、酒・・・各大さじ1
• 薄力粉、揚げ油・・・各適量
• [B]水・・・1カップ
• [B]オイスターソース・・・大さじ1/2
• [B]砂糖、しょうゆ・・・各小さじ1
• [B]鶏がらスープ(顆粒)・・・小さじ1/2
• 片栗粉、水・・・各小さじ1