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かつおの手こね寿司

作り方

1. かつおは幅7~8mmに切り、麺つゆをからめて10分ほどおく。青じそは7~8mm四方に切る。
2. ボウルにごはんを入れて寿司酢を回しかけ、切るように混ぜながらあら熱を取る。器に盛り、しょうが、青じそ、細ねぎをちらす。
3. かつおの汁気をきってのせ、ごまをふり、のりをちらす。

分量（4~6人分）

• 温かいごはん・・・2合分(680g)
• かつお(刺身用さく)・・・300g
• しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
• 青じそ・・・5枚
• 細ねぎ(小口切り)・・・6本分
• 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1
• 寿司酢・・・大さじ4
• 白いりごま、刻みのり・・・各適量