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かじきときのこのパピヨット

作り方

1. えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。しめじは小房に分ける。たまねぎは横に幅5mmに切る。
2. オーブンシート(長さ25cmほど)を2枚広げ、それぞれの中央に1を等分にのせる。かじきにAをサッとからめて汁ごと1切れずつのせ、ミニトマトとオリーブを等分にちらし、オーブンシートで包む。
3. フライパンに油を薄く塗り、2を並べてふたをし、中火で1分、弱火で7∼8分蒸し焼きにする。火を消して2分ほどおき、余熱で火を通す。オーブンシートを開け、パセリをふる。

分量（2人分）

• かじき(切身)・・・2切れ
• えのきだけ・・・1袋
• しめじ・・・1/2パック
• たまねぎ・・・1/2個
• [A]白ワイン、オリーブ油・・・各大さじ1
• [A]塩・・・小さじ1/3
• [A]こしょう・・・少々
• ミニトマト・・・8個
• オリーブ(黒)・・・8個
• パセリ(みじん切り)・・・少々