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えびと白菜の中国風クリーム煮

作り方

1. えびは尾とひと節を残して殻をむき、背わたを取る。塩少々（材料外）をふってもみ、水洗いして水気をきる。白菜は軸と葉に切り分け、軸は長さ3cmのそぎ切り、葉は長さ3cmに切る。Aは混ぜる。
2. フライパンに油を中火で熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。えびを加えて色が変わるまで焼き、取り出す。
3. ごま油を足し、白菜の軸を油が回るまで炒める。葉を加え、サッと炒める。
4. Aを加え、煮立ったら牛乳、2を加え、ふたをして2分煮る。塩、こしょうをふり、材料の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

分量（2人分）

• バナメイえび（殻付き）・・・6尾
• 白菜・・・3枚
• しょうが（せん切り）・・・1かけ分
• [A]鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ1
• [A]水・・・大さじ4
• サラダ油、ごま油・・・各大さじ1
• 牛乳・・・1/2カップ
• 塩・・・小さじ1/3
• こしょう・・・少々
• 水・・・小さじ4
• 片栗粉・・・小さじ2