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えびとレタスの中華丼

作り方

1. きくらげは水で戻し（時間外）、食べやすく切る。にんじんは短冊切りにする。レタスはひと口大にちぎる。えびはAを順にもみ込む。
2. フライパンに油を中火で熱し、えびを両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。きくらげ、にんじんを入れて油が回るまで炒め、Bを加える。煮立ったら、弱めの中火で1～2分煮る。
3. 材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、えびを戻し入れ、レタスを加えてサッと炒め合わせる。
4. 器にごはんを盛り、3をかける。

分量（2人分）

• むきえび・・・150g
• レタス・・・1/4個
• きくらげ（乾燥）・・・5g
• にんじん・・・4cm
• 〔Ａ〕酒・・・小さじ1
• 〔Ａ〕塩・・・少々
• 〔Ａ〕片栗粉・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 〔Ｂ〕水・・・1と3/4カップ
• 〔Ｂ〕鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ2
• 〔Ｂ〕オイスターソース・・・小さじ2
• 片栗粉・・・大さじ2
• 水・・・大さじ3
• 温かいごはん・・・300g