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えびとじゃがいものマリネ

作り方

1. じゃがいもは幅7~8mmの半月切りにし、水にサッとさらして水気をきり、ラップでふんわりと包んで電子レンジで2分30秒加熱する。マッシュルームは薄切りにする。パプリカは長さ3cmの細切りにする。ミニトマトは半分に切る。
2. ウルにAを混ぜ、①とえびを加えて混ぜ、5分ほどおいて味をなじませる。器に盛り、イタリアンパセリをちらす。

分量（2人分）

• 生食用蒸しえび・・・120g
• じゃがいも・・・大1個
• マッシュルーム(ブラウン)・・・4~5個
• パプリカ(黄)・・・1/4個
• ミニトマト・・・4~5個
• 〔A〕オリーブ油・・・大さじ4
• 〔A〕酢・・・大さじ3
• 〔A〕砂糖・・・小さじ1と1/2
• 〔A〕塩・・・小さじ1/4
• 〔A〕こしょう・・・少々
• イタリアンパセリ(お好みで・みじん切り)・・・少々