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うなぎの蒸し寿司

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐしAを加えて混ぜ、こす。フライパンに油を塗って弱めの中火で熱し、卵液の半量を流し入れて表面が乾くまで焼く。残りも同様に焼き、幅2～3mmの錦糸卵にする。山いもはすりおろす。うなぎは幅1.5cmに切る。ごはんに寿司酢を混ぜる。
2. 器に寿司めしを盛り、錦糸卵とうなぎをのせる。深めのフライパンにペーパータオルを敷き、器を並べ、水を深さ2cmほど入れる。ふたをして中火で煮立て、3～4分蒸す。山いも、いくらをのせる。

分量（2人分）

• 温かいごはん・・・400ｇ
• うなぎ（蒲焼き）・・・1串（150ｇ）
• 卵・・・2個
• 山いも・・・50ｇ
• いくら・・・30ｇ
• [A]水・・・大さじ1/2
• [A]砂糖・・・小さじ1
• [A]片栗粉・・・小さじ1/2
• [A]塩・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・少々
• 寿司酢（市販）・・・大さじ2