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うなぎの焼きうどん

作り方

1. うどんは袋の表示通りに解凍する。うなぎは電子レンジで1分、様子を見ながら加熱して温め、食べやすく切る。もやしはひげ根を取る。細ねぎは長さ3cmに切る。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、もやしを2分炒めて塩少々をふる。中央を空けてうどん、細ねぎを加え、うどんをほぐしながら全体を3分ほど炒め、うなぎのたれを加えてからめる。味をみて、塩少々、こしょうで味をととのえ、器に盛る。
3. フライパンをふいて油大さじ1を強火で熱し、卵を溶いて流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になるまで炒め、2のうどんの上にのせる。うなぎをのせ、お好みで粉山椒をふる。

分量（2∼3人分）

• 冷凍うどん・・・2玉
• うなぎ（蒲焼き）・・・1枚（120g）
• もやし・・・1袋
• 細ねぎ・・・6本
• サラダ油・・・大さじ2
• うなぎのたれ（添付のもの）・・・大さじ1
• 塩・・・適量
• こしょう・・・少々
• 卵・・・2個
• 粉山椒（お好みで）・・・適量