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いわしのつみれ汁

作り方

1. いわしは頭と内臓を除いて手開きにし、尾と骨を取り、ひと口大に切る。フードプロセッサーに入れてAを加え、かき混ぜてすり身状にする。ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにする。にんじんは細切りにする。
2. 鍋にBを入れて中火で熱し、煮立ったらごぼう、にんじん、しょうがを加えて5～6分煮る。
3. いわしのすり身を1/8量ずつスプーン2本で楕円形にまとめ、2に落とし入れる。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で3～4分煮る。器に盛り、白髪ねぎを添える。

分量（2人分）

• いわし・・・3尾
• ごぼう・・・1/4本
• にんじん・・・1/5本
• しょうが（せん切り）・・・1/2かけ分
• 〔A〕しょうが汁・・・小さじ1
• 〔A〕酒、片栗粉・・・各大さじ1/2
• 〔A〕みそ・・・小さじ1
• 〔B〕昆布だし・・・2と1/2カップ
• 〔B〕しょうゆ・・・小さじ1
• 〔B〕塩・・・小さじ1/2
• 白髪ねぎ・・・適量