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あじの黒酢漬け

作り方

1. あじは小骨を取って半分に切り、片栗粉をまぶす。かぼちゃは幅7～8mmのくし形切りにし、長さを半分に切る。トマトは6等分のくし形切りにする。きゅうりは小口切りにし、塩をふって軽くもみ、水気をきる。Aは混ぜる。
2. フライパンに油を中火で熱し、かぼちゃを2分ほど素揚げにし、油をきってAに漬ける。同じ油にあじを入れ、返しながら3～4分揚げ、油をきってAに漬ける。トマト、きゅうりもAに加え、10～15分漬けて味をなじませる。

分量（2人分）

• あじ（三枚おろし）・・・2尾分
• かぼちゃ・・・150ｇ
• トマト・・・1個
• きゅうり・・・1本
• 片栗粉・・・適量
• 塩・・・少々
• [A]黒酢・・・大さじ5
• [A]砂糖・・・小さじ2
• [A]ごま油・・・大さじ1/2
• [A]しょうゆ・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ3