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鯛めし

作り方

1. 米は洗ってざるに上げ､30分おく｡鯛は塩をふって10分おき、水気をふいて両面焼きグリルに並べ、予熱なしで6分焼く(片面焼きの場合は､予熱なしで4分焼き､返して2分ほど焼く)｡
2. 土鍋に米とAを入れて混ぜ、しょうがをちらして鯛をのせ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、15分炊く。火を止め､10分蒸らす(炊飯器の場合は､鯛を上にのせて普通に炊く)。三つ葉をちらす。

分量（4人分）

• 米　・・・2合
• 真鯛(切身)・・・3切れ(200g)
• 塩・・・少々
• [A]だし汁・・・2カップ
• [A]薄口しょうゆ、酒・・・各大さじ1
• [A]塩・・・小さじ1/2
• しょうが(せん切り)・・・1かけ分
• 三つ葉(長さ4cm)・・・適量