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鮭とアスパラのガーリックこしょう炒め

作り方

1. 鮭は酒をふって5分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルでふく。アスパラガスは、皮をピーラーで縞目にむいて長さ4㎝に切り、たまねぎは6等分のくし形切りにする。しめじは小房に分ける。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を入れる。両面を2～3分ずつ焼いて、一度取り出す。
3. 2のフライパンをサッとふき、残りの油を入れる。Aを加えて軽く混ぜて中火にかけ、香りが出たらたまねぎ、アスパラガス、しめじを入れて2～3分焼きつける。
4. 野菜の上下を返し、2を戻し入れてサッと炒める。Bをまわしかけ、1分ほど炒める。

分量（2～3人分）

• チリ産銀鮭（ぶつ切り・甘口）・・・200～250g
• グリーンアスパラガス・・・4本
• たまねぎ・・・1/2個
• しめじ・・・1/2パック（50g）
• 酒・・・大さじ2
• 〔A〕にんにく（粗いみじん切り）・・・1かけ分
• 〔A〕粗挽き黒こしょう・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1と1/2
• 〔B〕しょうゆ、みりん・・・各小さじ1