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魚介のブイヤベース風煮込み

作り方

1. さわらは塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。えびは殻付きのまま背わたを取る。あさりは殻をこすり合わせて洗う。トマトは1cm角に切る。
2. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、さわらを入れ、空いているところににんにく、たまねぎを加える。さわらは両面に焼き色がつくまで、野菜はしんなりするまで炒める。
3. A、えび、あさり、トマトを加え、煮立ったらアクを取り、あさりの殻が開くまで煮る。

分量（2人分）

• さわら(切身)・・・2切れ
• バナメイえび(殻付き)・・・6尾
• あさり(砂抜きしたもの)・・・200g
• トマト・・・1個
• にんにく(みじん切り)・・・1/2かけ分
• たまねぎ(みじん切り)・・・1/4個分
• 塩・・・小さじ1/4
• こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・適量
• オリーブ油・・・大さじ1/2
• [A]水・・・1と1/4カップ
• [A]塩・・・小さじ1/4
• [A]こしょう・・・少々