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まぐろとわけぎのぬた

作り方

1. わけぎは根元と葉先を少し切り落とす。鍋に湯をたっぷり沸かして塩少々(材料外)を加え、わけぎをサッとゆでてざるに上げる。まな板に並べ、青い部分を包丁の背でしごいてぬめりを除き、長さ2~3cmに切る。まぐろは2cm角に切る。
2. まぐろとわけぎを器に盛り、酢みその材料を混ぜ合わせてかける。

分量（2人分）

• まぐろ(刺身用さく)・・・150g
• わけぎ・・・1/2束
• 〔酢みそ〕みそ・・・大さじ1と1/2
• 〔酢みそ〕酢・・・大さじ1
• 〔酢みそ〕水・・・大さじ1/2
• 〔酢みそ〕砂糖・・・小さじ2と1/2
• 〔酢みそ〕練りからし・・・小さじ1/3