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ほたての塩寄せ鍋

作り方

1. ほたては横半分に切り、えびは殻をむいて背わたを取る。白菜、ほうれん草はざく切りに、長ねぎは斜め切りに、にんじんは短冊切りに、しいたけは石づきを取って笠に飾り包丁を入れる。豆腐はやっこに切る。　
2. 鍋でAを煮立たせ、1を加えて、アクを取りながら火が通るまで煮る。合わせたBのタレにつけていただく。
3. シメは麺を煮て器に盛り、Bのタレをかけていただく。

分量（2人分）

• ほたて貝柱(刺身)・・・6個
• えび(殻付)・・・4尾
• 白菜・・・3枚
• ほうれん草・・・80g
• 長ねぎ・・・1/2本
• にんじん・・・1/2本
• しいたけ・・・2枚
• 絹ごし豆腐・・・1/2丁(200g)
• 〔A〕だし汁・・・5カップ
• 〔A〕塩・・・小さじ1
• 〔A〕酒、しょうゆ・・・各大さじ1
• 【タレ】〔B〕ごま油、すりごま(白)・・・各大さじ1
• 【タレ】〔B〕レモン汁・・・大さじ3
• 【シメ】中華麺(市販・またはインスタントラーメン)・・・1袋