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ぶりと大根のゆずこしょう煮

作り方

1. ぶりは1切れを3等分に切る。大根は幅7~8mmの半月切りにする。Aは混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1/4を中火で熱し、ぶりの両面を2~3分かけて焼きつけ、取り出す。油大さじ1/4を足し、大根をサッと炒める。ぶりを戻し入れ、材料の水を加えてふたをし、ごく弱火で5~6分蒸し焼きにする。
3. Aを加え、フライパンをゆすりながら汁気が完全になくなるまで煮詰める。器に盛り、大根の葉をちらす。

分量（2人分）

• ぶり(切身)・・・2切れ
• 大根・・・8cm
• [A]酒・・・大さじ2
• [A]ゆずこしょう・・・小さじ1/2~1
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 水・・・1/4カップ強
• 大根の葉(ゆでて幅1cmに切る)・・・適量