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ぶりとレタスのしゃぶしゃぶ

作り方

1. レタスは大きめにちぎる。きのこは食べやすく切る。にんじんはピーラーでリボン状にする。
2. ごまだれを作る。ボウルに練りごまを入れてよくかき混ぜ、香りを出してから、ほかのごまだれの材料を加えてよく混ぜ、最後にお好みでラー油を加える。
3. 鍋にAを入れて弱火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。1の野菜ときのこ、ぶりを適量ずつ入れ、お好みの加減に煮て、ごまだれをつけて食べる。

分量（2人分）

• ぶり（刺身用）・・・200〜300g
• レタス（又はサニーレタス）・・・1個
• きのこ（えのきだけ、エリンギなど）・・・計200g
• にんじん・・・1本
• 〔A〕昆布・・・10cm
• 〔A〕水・・・4〜5カップ
• 〔A〕酒・・・大さじ4
• 〔A〕塩・・・小さじ1/2
• 〔特製ごまだれ〕練り白ごま・・・大さじ4
• 〔特製ごまだれ〕酢・・・大さじ3
• 〔特製ごまだれ〕しょうゆ、みそ・・・各大さじ2
• 〔特製ごまだれ〕砂糖・・・小さじ2
• 〔特製ごまだれ〕ラー油（お好みで）・・・少々