作り方
- しじみは砂出しをして、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
- 長ねぎは小口切り、にんにくは薄切りに、しょうがは粗いみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、2を炒めて香りが立ったら1を入れて軽く炒める。酒を入れ、ふたをして蒸す。
- しじみの口が開いたらオイスターソースを加え、強火でサッと炒める。
分量(2人分)
- しじみ・・・100g
- しめじ・・・1パック
- 長ねぎ・・・1本
- にんにく・・・5g
- しょうが・・・10g
- 酒・・・1/2カップ
- オイスターソース・・・大さじ1
- サラダ油・・・大さじ1