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さんまの竜田揚げ

作り方

1. さんまは1枚を3つに切り、合わせたAをからめて約10分おく。
2. さつまいもは皮付きのまま1cmの厚さの輪切りにし、ししとうは切り込みを1ヵ所入れる。
3. 160℃の揚げ油で2を順に素揚げにして、油をきる。揚げ油の温度を170℃に上げ、汁けをふいて片栗粉をまぶした1をカラッと揚げて油をきる。器に盛り合わせる。

分量（2人分）

• さんま（三枚おろし）・・・2尾分
• さつまいも・・・1/2本
• ししとう・・・6本
• 片栗粉・・・適量
• 〔A〕しょうゆ・・・大さじ１
• 〔A〕酒・・・大さじ１
• 揚げ油・・・適量