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かつおの漬け寿司

作り方

1. かつおは厚さ1.5cmに切る。バットにAを混ぜ、かつおを入れてからめ、10分ほど漬ける。
2. 卵は溶きほぐしてＢを混ぜ、フライパンに入れて中火にかけ、菜箸3∼4本で混ぜながらポロポロになるまで炒る。きゅうりは小口切りにし、塩をふって混ぜ、5分ほどおいてもみ、水気をしぼる。
3. ごはんに寿司酢を回し入れ、切るように混ぜる。あら熱が取れたら2を加えて混ぜ、器に盛る。
4. 1の汁気をきって3にのせ、ごまをふる。

分量（4人分）

• 温かいごはん・・・800g
• かつお(刺身用さく)・・・400g
• 卵・・・3個
• きゅうり・・・2本
• [A]しょうゆ・・・大さじ3
• [A]みりん・・・大さじ1
• [B]砂糖・・・大さじ2
• [B]みりん・・・大さじ1
• [B]塩・・・ひとつまみ
• 塩・・・少々
• 寿司酢・・・大さじ5
• 白いりごま・・・適量