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かじきのバジルペースト焼き

作り方

1. バジルペーストの材料をフードプロセッサーに入れてかき混ぜ、なめらかにする。
2. かじきはそぎ切りにして塩、こしょう各少々をふり、薄力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、かじきの両面を3~4分かけて焼き、取り出す。同じフライパンにしいたけ、トマトを入れてサッと焼き、塩、こしょう各少々をふる。
4. 器に盛り、1を適量かける(残りは小分けにして冷凍するとよい)。バジルを飾る。

分量（2人分）

• かじき(切身)・・・2切れ
• 生しいたけ(軸を取ってそぎ切り)・・・3個分
• トマト(幅2cmの半月切り)・・・1個分
• 塩、こしょう・・・各適量
• 薄力粉・・・少々
• オリーブ油・・・小さじ2
• 〔バジルペースト（作りやすい分量）〕バジルの葉・・・50g
• 〔バジルペースト（作りやすい分量）〕にんにく・・・1/2かけ
• 〔バジルペースト（作りやすい分量）〕松の実・・・30g
• 〔バジルペースト（作りやすい分量）〕パルメザンチーズ・・・20g
• 〔バジルペースト（作りやすい分量）〕オリーブ油・・・1/2カップ
• 〔バジルペースト（作りやすい分量）〕塩・・・小さじ1/2弱
• バジルの葉（飾り用）・・・適量