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えびと根菜の和風豆乳シチュー

作り方

1. えびは背わたを取って尾を残して殻をむく。大根、にんじんはひと口大に切り、ごぼうは斜め切りにして酢水（材料外）にさらしてアクを抜き、水けをきる。しめじはほぐす。
2. 熱した鍋に油を入れ、1を中火で炒める。油が回ったら薄力粉を加えて弱火で約１分炒め、だし汁、昆布茶を加えて弱めの中火で10分煮る。
3. 豆乳、小房に分けたブロッコリーを加えてさらに2〜3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

分量（2人分）

• えび（殻付き）・・・4尾
• 大根・・・100g
• にんじん、ごぼう、ブロッコリー・・・各50g
• しめじ・・・1/2パック
• 薄力粉・・・大さじ2
• 昆布茶・・・小さじ2
• 塩、こしょう・・・各少々
• 豆乳（調製）・・・1カップ
• だし汁・・・1と1/2カップ
• サラダ油・・・大さじ1