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えびと春野菜のリゾット

作り方

1. えびは尾と殻を取り、背わたを取る。
2. キャベツはざく切りにし、たまねぎとセロリは薄切りにする。菜の花は熱湯でサッとゆでて水に取り、水けをしぼって食べやすく切る。
3. 熱したフライパンにオリーブ油を入れて1を中火で炒め、エビの色が変わったら2の玉ねぎとセロリ、バターを加えて炒め合わせる。
4. A、ごはんを加えて煮立ったら弱火にし、2の菜の花、キャベツを加えて約3分煮る。粉チーズを加え、味を見て塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
   
   ※ お好みで粉チーズをふる。
   
   

分量（2人分）

• えび（殻付き）・・・8尾
• ごはん・・・200g
• キャベツ・・・1枚
• たまねぎ・・・1／4個
• 菜の花・・・50g
• セロリ・・・1／4本
• 粉チーズ ・・・大さじ2
• 塩、こしょう・・・各少々
• ［A］コンソメ（顆粒） ・・・小さじ1／2
• ［A］白ワイン・・・大さじ2
• ［A］水・・・1カップ
• オリーブ油・・・大さじ1
• バター・・・10g