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えびとれんこんの万年漬け

作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取ってAで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
2. れんこんは薄い輪切りにして酢水につけ、水けをきる。
3. 180℃の揚げ油で1を2分ほど揚げ、170℃で2を1〜2分揚げる。熱いうちに合わせたBに漬け、冷めたら冷蔵庫で1〜2日おく。

分量（2人分）

• えび（殻付き）・・・中6〜8尾
• 〔A〕塩、酒・・・各少々
• れんこん・・・１００〜１５０ｇ
• 〔B〕酢、砂糖、しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2
• 〔B〕赤唐辛子（輪切り）・・・1本
• 酢、水、小麦粉、揚げ油・・・各適量