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うなぎのモザイク寿司

作り方

1. ボウルにごはんと寿司酢を入れて混ぜる。
2. うなぎはたれをからめて耐熱の皿にのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分30秒加熱する。2/3量は幅1cmに切り、残りは長さ3cmに切る。厚焼き卵は食べやすく切る。さやえんどうはサッとゆで、斜めに細切りにする。
3. ラップを容器より大きく切って敷き（容器からはみ出すように）、1の半量を押しながら敷き詰める。幅1cmに切ったうなぎをのせ、残りの1を敷き詰める。容器からはみ出したラップをかぶせ、しっかりと押す。
4. 容器から取り出して器に盛り、長さ3cmに切ったうなぎ、厚焼き卵を市松模様にのせ、ところどころにしば漬けをのせる。さやえんどうをちらす。

分量（2∼3人分）

• 温かいごはん・・・2合分
• うなぎ（蒲焼き）・・・小2尾（300ｇ）
• 厚焼き卵（市販）・・・適量
• さやえんどう・・・3～4枚
• しば漬け（粗いみじん切り）・・・20～25ｇ
• 寿司酢・・・大さじ3と1/2
• うなぎのたれ・・・適量