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うなぎとにんにくの芽の山椒炒め

作り方

1. うなぎは幅2cmに切る。にんにくの芽は長さ5cmに切る。パプリカは幅5mmに切る。たまねぎは幅5mmのくし形切りにする。
2. フライパンに油を強めの中火で熱し、にんにくの芽をサッと炒める。水大さじ2を加え、ふたをして弱火で2∼3分蒸し焼きにする。
3. パプリカ、たまねぎ、うなぎを加え、強火で1分炒め、Aを加えて炒め合わせる。器に盛り、粉山椒をふる。

分量（2人分)）

• うなぎ(蒲焼き)・・・150g
• にんにくの芽・・・100g
• パプリカ(赤)・・・1/4個
• 新たまねぎ・・・1/2個
• サラダ油・・・大さじ1/2
• [A]しょうゆ・・・小さじ1
• [A]こしょう・・・少々
• 粉山椒・・・小さじ1/4