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いわしと野菜の梅煮

作り方

1. にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。いんげんは斜めに3等分に切る。
2. フライパンに材料の水、酒、みりんを入れ、中火で煮立ててアルコールをとばす。にんじん、ごぼうを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。
3. 砂糖、しょうゆを加え、煮立ったらいわしを加える。梅干しをちぎり入れ、しょうが、いんげんを加える。再び煮立ったら煮汁を回しかけ、落としぶたをして5∼6分煮る。
4. ふたを取り、煮汁をかけながら2∼3分煮る。

分量（2人分）

• いわし（三枚おろし）・・・4尾分
• にんじん・・・1/3本
• ごぼう・・・1/4本
• さやいんげん・・・50g
• 梅干し（塩分約8%）・・・小3∼4個
• しょうが（薄切り）・・・1かけ分
• 水・・・1カップ
• 酒・・・大さじ4
• みりん・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1/2
• しょうゆ・・・大さじ1