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あさりのパスタ

作り方

1. あさりは殻をこすり合わせるようにして洗う。
2. 鍋に湯2Lを沸かして塩大さじ1と1/3を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より2∼3分短くゆで、ざるに上げて湯をきる。
3. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて強めの中火で熱し、香りが立ったらトマトを加え、つぶしながら2分ほど煮る。1を加え、ふたをして1∼2分蒸し焼きにし、あさりの殻が1∼2個開いたら火を止める。
4. 3に2とパセリを加え、炒め合わせる。味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。

分量（2人分）

• スパゲッティ・・・200g
• あさり(砂抜きしたもの)・・・250g
• にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
• 赤唐辛子(種を取る)・・・1本分
• トマト(2cmの角切り)・・・大2個分
• オリーブ油・・・大さじ2
• パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
• 塩、こしょう・・・各少々