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あさりと鮭のレモン蒸し

作り方

1. あさりは殻をこすり合わせて洗う。鮭は3等分に切る。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま幅7∼8mmの輪切りにする。
2. フライパンにオリーブ油をひき、じゃがいもを並べて鮭をのせ、まわりにあさりをちらし、レモンをのせる。Aを加えてふたをし、中火で1分ほど蒸し焼きにする。チリチリと音がしてきたら弱めの中火にし、あさりの殻が開いてじゃがいもがやわらかくなるまで4∼5分蒸し焼きにする。

分量（2人分）

• あさり（殻付き・砂出ししたもの）・・・150g
• 塩鮭（甘口・切身）・・・2切れ
• 新じゃがいも・・・2個
• レモン（国産・薄い輪切り）・・・3枚
• オリーブ油・・・大さじ1/2
• [A]水・・・1/3カップ
• [A]酒・・・大さじ2
• [A]塩・・・少々
• [A]こしょう・・・少々