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えびのレタス巻き寿司

作り方

1. えびは尾を広げ、尾の真ん中からおなかに沿って竹串を刺してまっすぐにし、フライパンに広げ、Aをふりかけてふたをし、中火にかける。煮立ったら1分ほど蒸しゆでにして火を止め、あら熱が取れるまでそのまま蒸らす。竹串を抜き、殻をむく。
2. ごはんにBを加えてよく混ぜる。Cは混ぜる。
3. のりは半分に切ってラップの上に縦長に置き、手水をつけ、2の1/4量を向こう側1cmほど空けて全体に広げる。
4. レタスは1枚を半分に切り、くるくるとたたみ、3の中央よりやや手前にのせる。さらにマヨネーズ、えび、Cを順に1/4量ずつのせ、ラップごと手前から巻く。同様にあと3本作る。ラップごと食べやすい大きさに切る、またはラップをはずし、そのまま食べる。

分量（2人分）

• 温かいごはん・・・300g
• 自然のあしあと。 バナメイえび（殻付き）・・・8尾(正味160g)
• レタス・・・2枚
• 〔A〕水・・・100ml
• 〔A〕酒・・・大さじ1
• 〔B〕ごま油・・・小さじ4
• 〔B〕塩・・・小さじ1/4
• 焼きのり（全形）・・・2枚
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 〔C〕天かす・・・大さじ4～6
• 〔C〕麺つゆ（3倍希釈）・・・小さじ4