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いわしの明太巻きチーズロースト
作り方
- じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま6～8等分に切って水にくぐらせ、耐熱の容器に並べる。塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジで4分、様子を見ながら加熱する。明太子は薄皮ごと6等分に切る。
- いわしは身の方に、塩小さじ1/2をふって5分ほどおく。出てきた水気をペーパータオルでふき、皮を下、尾を向こう側にして置き、手前に青じそと明太子を等分ずつのせて巻く。
- 天板にオーブンシートを敷き、2を尾を下にして並べる。空いているところにじゃがいもを並べ、塩少々をふる。全体にオリーブ油をかけ、粉チーズをふる。200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
分量（2人分）
- いわし（開いたもの）・・・6尾
- 明太子・・・60g
- じゃがいも・・・1個(150g)
- 青じそ・・・6枚
- 塩・・・適量
- オリーブ油・・・大さじ2
- 粉チーズ・・・大さじ2
