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いかとチンゲン菜のとろみ炒め

作り方

1. いかは足とわたを一緒に抜き、流水でよく洗い、水気をふいて軟骨を取る。胴は厚さ3～4mmの輪切りにし、足は食べやすい長さに切る。チンゲン菜は葉はざく切りに、茎は縦半分に切ってから薄切りにする。Ａは混ぜ合わせておく。
2. フライパンに油とにんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたらチンゲン菜の茎を加え、酒を回し入れてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
3. いか、チンゲン菜の葉を加えてサッと炒め、Ａをもう一度よく混ぜてから加え、手早く炒める。

分量（2人分）

• するめいか・・・1杯
• チンゲン菜・・・1株
• にんにく（粗みじん切り）・・・1かけ分
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 酒・・・大さじ2
• 〔Ａ〕ごま油・・・小さじ1/2
• 〔Ａ〕鶏がらスープ（顆粒）・・・小さじ1/3
• 〔Ａ〕片栗粉・・・小さじ1/3
• 〔Ａ〕粗挽き黒こしょう・・・少々
• 〔Ａ〕水・・・1/4カップ
• 〔Ａ〕塩・・・小さじ1/3