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ほたてのふわふわ卵

作り方

1. フライパンにほたて（汁ごと）、Aを入れ、強めの中火で煮立てる。
2. 溶き卵の1/4量を回し入れ、フライパンのふちから中心に向かって大きくそっと混ぜる。これをあと3回くり返し、ふんわりと火を通す。
3. ごま油を回し入れて軽く混ぜ、器に盛ってパクチーをちらす。

分量（2～3人分）

• ほたて貝柱（水煮・缶詰）・・・小1缶（65g）
• 溶き卵・・・4個分
• [A]水・・・3/4カップ
• [A]酒・・・大さじ1/2
• [A]オイスターソース・・・小さじ1/2
• [A]塩・・・ひとつまみ
• ごま油・・・小さじ2
• パクチー（幅1cmに切る）・・・1株分