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サーモンドーム寿司

作り方

1. ボウルに卵とAを入れて溶きほぐし、こす。フライパンに流し入れて中火にかけ、菜箸で混ぜながら細かいいり卵を作る。
2. ごはんに寿司酢を加えて切るように混ぜ、3等分にする。それぞれにいり卵、しば漬け、青のりを加えて混ぜる。
3. サーモンは薄いそぎ切りにして薄口しょうゆをまぶす。ボウルにラップを敷き、ボウルのカーブに沿ってサーモンを並べる。
4. 2のいり卵ごはん、しば漬けごはん、青のりごはんの順に詰め、上からギュッと押さえる。器にひっくり返して盛り、青じそといくらをのせる。

分量（4∼6人分）

• 温かいごはん・・・1合分（350g）
• サーモン（刺身用さく）・・・250g
• 卵・・・1個
• [A]水・・・大さじ1/2
• [A]砂糖・・・小さじ1
• [A]塩・・・少々
• 寿司酢・・・大さじ3
• しば漬け（みじん切り）・・・20g
• 青のり・・・大さじ1/2
• 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
• 青じそ（半分に切る）・・・3～4枚分
• いくら・・・30g