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鮭じゃが煮

作り方

1. 鮭は半分に切り、Aをからめる。スナップエンドウは筋を取り、熱湯でかためにゆでる。
2. じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま厚さ1.5㎝の輪切りにする。
3. フライパンに油を中火で熱し、じゃがいもの水気をふいて並べ、片面2分ずつ焼き、端に寄せる。鮭を入れて油をからめながら1分かけて焼き、上下を返す。
4. 鮭の色が変わってきたら、材料の水を注ぐ。煮立ったらBを加え、強火にする。再び煮立ったら、ぬらしたペーパータオルをかぶせて、ふたをずらしてのせ、弱火で7∼8分煮る。火を止め、ペーパータオルをはずしてスナップエンドウを加え、ふたをして10分蒸らす。

分量（2人分）

• チリ産銀鮭（無塩・骨取り切身）・・・2∼3切れ(300g)
• 新じゃがいも・・・小6個(300g)
• スナップエンドウ・・・10本
• [A]CGC 二段熟成特選丸大豆しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 水・・・1/2カップ
• [B]CGC 二段熟成特選丸大豆しょうゆ、みりん・・・各大さじ2