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うなぎのオープンオムレツ

作り方

1. たまねぎは薄切りにする。うなぎは皮目をぬるま湯でサッと洗い、幅2㎝に切る。
2. 卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎを2∼3分炒める。2を高い位置から回し入れ、手早く広げて焼く。まわりが白くなってきたら木べらで10回ほど混ぜる。
4. 火が通ってきたらうなぎをのせ、チーズをちらし、ふたをして弱火で5∼6分蒸し焼きにする。チーズが溶けたら、器に盛る。パセリをちぎってのせ、ケチャップをかける。

分量（2人分）

• うなぎ(蒲焼き)・・・250g
• 卵・・・4個
• たまねぎ・・・1/2個
• 塩・・・小さじ1/2
• オリーブ油・・・小さじ2
• ピザ用チーズ・・・30g
• パセリ・・・適量
• CGC 贅沢トマトケチャップ・・・大さじ2