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寒たらの甘酢あんかけ

作り方

1. にんじんはせん切りにし、えのきとしめじはほぐし、鍋に入れてAを加え、中火でサッと煮て火を止める。
2. たらは骨をよけながらひと口大に切り、塩をふってしばらくおき、水けをふいて片栗粉をまんべんなくまぶし、軽くにぎって粉を密着させる。
3. 2を170℃の揚げ油に入れてカラッと揚げ、油をきって器に盛る。1を煮立てて水溶き片栗粉（材料外）を加え、とろみをつけてかける。

分量（2人分）

• たら（切身）・・・2切れ
• にんじん・・・30g
• えのきだけ・・・1/2袋
• しめじ・・・1/3袋
• 片栗粉・・・適量
• 塩・・・少々
• 〔A〕酢、砂糖・・・各大さじ3
• 〔A〕しょうゆ・・・大さじ2
• 〔A〕塩・・・少々
• 〔A〕水・・・1/2カップ
• 揚げ油・・・適量