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３色野菜の肉巻きフライ

作り方

1. にんじんは水にサッとくぐらせて耐熱の皿にのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分加熱し、あら熱を取る。
2. 豚肉2枚を縦長に少し重ねて広げ、塩、こしょうをふる。手前に細ねぎの1/4量、長いもとにんじん各2本を並べ、巻く。同様にして、あと3本作る。
   
3. 2に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4. フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、3を転がしながら3～4分揚げる。半分に切って器に盛り、ソースを添える。

分量（2人分）

• 豚もも肉（薄切り）・・・8枚
• 長いも（皮付きのまま長さ6cm、1cm角に切ったもの）・・・8本
• にんじん（皮付きのまま長さ6cm、1cm角に切ったもの）・・・8本
• 細ねぎ（長さ6cmに切る）・・・1/3束分
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・適量
• 溶き卵・・・適量
• パン粉・・・適量
• 揚げ油・・・適量
• 中濃ソース・・・適量