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黒酢の酢豚

作り方

1. 豚肉は大きめのひと口大に切る。パプリカはひと口大に切る。
2. 豚肉に塩、酒をもみ込み、片栗粉を1切れずつしっかりとまぶす。
3. フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて低めの中温に熱し、パプリカを入れて30秒ほど揚げて取り出す。豚肉を入れ、時々返しながら3分ほど揚げて取り出す。
4. 3のフライパンをきれいにし、Aを入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら3を加えてからめる。

分量（2∼3人分）

• 豚肩ロース肉（とんかつ用）・・・2枚（250g）
• パプリカ（赤・黄）・・・各1個
• 塩・・・少々
• 酒・・・大さじ1/2
• 片栗粉・・・適量
• 揚げ油・・・適量
• 〔A〕水・・・1/2カップ
• 〔A〕砂糖・・・大さじ3
• 〔A〕しょうゆ、黒酢・・・各大さじ2
• 〔A〕片栗粉・・・小さじ1と1/3