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鶏肉のみそ焼き　卵巻き

作り方

1. パプリカ、きゅうりはせん切りにする。細ねぎはきゅうりと同じ長さに切る。サニーレタスは大きめにちぎる。鶏肉は余分な脂肪を除く。Aは混ぜる。
2. フライパンに油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、15分焼き、返して3～4分焼く。出てきた脂をペーパータオルで大さじ1ほど残して吸い取り、Aを加えてからめながら1～2分焼いて取り出す。あら熱が取れたら細切りにする。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、ざるでこす。フライパンに油を薄く塗り、弱めの中火で熱する。卵液を再び混ぜて1/3量を流し入れ、1分ほど焼いて返し、表面が乾くまで焼く。同様にあと2枚焼き、それぞれ4等分に切る。
4. 器に1の野菜、2を盛り、3の薄焼き卵を添える。薄焼き卵で鶏肉と好みの野菜を巻いて食べる。

分量（4人分）

• 鶏もも肉・・・2枚
• パプリカ（赤）・・・1個
• きゅうり・・・1本
• 細ねぎ・・・4本
• サニーレタス・・・大4～5枚
• 卵・・・4個
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 〔A〕みそ、みりん・・・各大さじ2
• 〔B〕水・・・大さじ2
• 〔B〕片栗粉、砂糖・・・各小さじ1
• 〔B〕塩・・・少々