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鶏チャーシュー

作り方

1. 鶏肉は身の厚いところに包丁を入れて切り開く。
2. フライパンにAを混ぜて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を皮を上にして入れる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど煮る。返して、ふたをして弱火で3分ほど煮る。
3. ゆで卵を加えて火を止め、もう一度ふたをして、卵を時々返しながらそのまま30分ほどおく。鶏肉は食べやすくそぎ切りにし、卵は半分に切り、器に盛る。
4. フライパンに残った煮汁を強火にかけ、時々混ぜながらとろみがつくまで3分ほど煮詰める。3の鶏肉にかけ、白髪ねぎと香菜を混ぜて添える。

分量（2人分）

• 鶏むね肉・・・1枚
• ゆで卵（7分ゆでたもの）・・・2個
• [A]にんにく（すりおろし）・・・1/4かけ分
• [A]酒・・・大さじ3
• [A]しょうゆ・・・大さじ2
• [A]みりん・・・大さじ2
• [A]砂糖・・・大さじ1
• 白髪ねぎ・・・適量
• 香菜（長さ2cmに切る）・・・適量